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黄记煌:二十年味蕾记忆的情感传承

  有一种味道,历经二十年的沉淀,愈发醇厚,那就是黄记煌的三汁焖锅传奇,它以其独特的风味和二十年的坚持,刻画了无数食客的味蕾记忆。无论是因三汁焖锅的独特风味而成为餐厅常客,还是为顾客带来美味体验,与品牌共成长的餐厅员工,在过去二十年来,黄记煌的“黄金情怀”,一直传承不息。如今,黄记煌迎来了20周年庆典,品质如一的“黄金滋味”,继续创新不止,向心而生,向光而行。

  独具匠心,传承原汁原味的好滋味
  2004年黄记煌独创“三汁焖锅”,三汁即菜汁、肉汁和酱汁,在焖制过程中相互交融,成就一锅更加接近自然的滋味、接近生活的滋味、接近健康的滋味。每一口焖锅,都追求食材的原汁原味,每一滴酱汁,都诠释了匠心独运。
  来自西安黄记煌的凤亭,荣获了2023年黄记煌冠军挑战赛的全国冠军,是一位创造黄记煌经典美味的好手:焖锅14步,在她手里成为好看与好吃的代名词。在凤亭看来,在顾客面前做焖锅,让顾客吃得放心;边制作边介绍焖锅更可拉近与顾客的距离,让顾客吃得舒心;顾客全程不用动手,让顾客吃得安心。焖锅是一场舌尖上的交流,当看到顾客吃得满意时,每一次的深夜练习,都有了回应。
  相较于成为焖锅大师,凤亭更想成为一个“焖锅大师傅”。她通过一次次的培训和实践,带领更多的焖锅师在“四看一听”和实操中,掌握火候与技巧,成为“焖锅冠军”,为更多顾客带去放诸四海皆如一的美味焖锅,让黄记煌味道成为唤醒顾客快乐相聚的一个锚点。
  而在黄记煌20年来的辉煌旅程中,上海巴黎春天直营店在华东地区的发展中写下了浓墨重彩的一笔。近10年的持续营运,让这家直营店成为了华东地区加盟商的“培训基地”,以及成为多届进博会后勤保障支持的协助门店。在门店老员工持续多年不断的建设下,餐厅与多位老顾客成为了“周周见”的好朋友,这家门店也成了长寿路高楼林立的办公地带中,消费者口口相传的“宝藏食堂”。
  “我们餐厅的客人中有相当一部分,都和我们成为了微信上保持联络长达好几年的老朋友。”黄记煌上海巴黎春天店胡经理无不自豪地说,“现在每次有新品上市,我都会叫上老顾客们,帮他们点好单,让他们来到店里就能品尝热乎乎刚焖好的美味。”5月17日,随着“黄总”的生日临近,众多老客人来到餐厅,点上了一份自己专属的“老规矩”,和餐厅店员们共同庆祝黄记煌20周年的到来。王小姐说到:“我很喜欢黄记煌原汁原味的美味,也很喜欢这家店充满人情味的经营方式。这家店已经开了十年了,十年前我刚刚来到上海的时候就在这里吃焖锅,现在依然常来,真有一种和老朋友共同成长的感觉。”
  成长之路,与黄记煌相伴前行
  这20年来,无数的餐桌故事在这里上演,黄记煌不仅用焖锅的热度温暖了无数人的胃,也用美食连接了人与人的心,与顾客共同编织的属于他们和黄记煌的快乐美味记忆,与餐厅员工伙伴们相伴携手,一起在成长之路上大步向前。
  在广东东莞长安万达黄记煌,有一对被员工伙伴们美称的“黄金”CP——小君和小卢,他们不仅是餐厅工作默契无间的黄金搭档,更是生活上甜蜜幸福的夫妻。小君在2013年加入东莞黄记煌餐厅,主要负责前厅服务,小卢是主管后厨。他们完美配合,以其热情的服务和美味的佳肴,赢得了顾客的一致赞誉;他们一起经历了工作的成长与晋升,后来正式加盟共同经营着东莞长安万达黄记煌;他们一起携手走进婚姻殿堂结婚生子,黄记煌也陪伴着他们人生每个重要的阶段。
  十余年间,这对“黄金”CP在餐厅遇见过无数食客的满意笑容。小君说:“餐厅有很多老顾客在谈恋爱约会时就来到黄记煌,现在他们也有家庭小孩,黄记煌继续成为他们家庭聚会的首选餐厅。”正如黄记煌的每一道焖锅,不仅仅是美食,更是承载了情感,记录了时光,成为了顾客和餐厅员工伙伴生活记忆中不可或缺的一部分。“二十年的品牌,承载着无数大家的信任和钟爱,黄记煌都是人们心中的经典美味。” 小君自豪地说道。
  在山东青岛长大的小吴,打小儿就是一位“烹饪高手”,在部队退伍后,抱着对鲁菜的喜爱和对烹饪的职业理想,萌生了加盟黄记煌餐厅的想法。有了这一想法后,小吴迅速的递交了加盟申请书,不久后,获得了黄记煌餐厅的加盟资格,很快,一家全新的黄记煌餐厅紧锣密鼓的筹备了起来。
  黄记煌青岛CBD万达餐厅开业后,小吴凭借着对美食的热爱和勤奋的工作态度,从餐厅基层的岗位一步一步学起,在自己学会焖锅制作技巧后,也悉心教授给餐厅的伙伴们;他用心的经营着自己的餐厅,他说,他永远忘不了餐厅开业的那一天,第一次开员工大会的那种感动和自豪。在黄记煌的大家庭里,小吴不仅收获了职业理想,还邂逅了他的爱情,他遇到了自己心爱的那个女孩,两人携手并进,共同为黄记煌的发展贡献着自己的力量。
  创新不止,品牌焕新品质进阶
  自黄记煌2004年推向市场以来,截至目前黄记煌全球经营店面已达630多家,覆盖了全国200多个城市。在黄记煌迎来20周年之际,正式发布全新品牌战略升级和新logo&slogan、新IP、新门店、新产品、数字化和营销等一系列创新发布。作为百胜旗下的中餐品牌,黄记煌此次全面焕新升级,聚焦品牌年轻化,打造全球连锁、高质价比、中华创意焖锅轻社交的黄记煌品牌形象,以“原汁焖,慢慢熟”和追求中华创意焖锅chill生活之旅的品牌主张,触达更多消费者。
  过去意义非凡的20年,黄记煌以其独特的焖锅文化,成为了中国餐饮业的一张亮丽名片。未来,它将继续与时俱进,以创新为动力,书写更多关于美食与生活的故事,让每一位到店的顾客朋友,都能在这里遇见生活的小美满。

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