一个品牌的成就,背后是一段坚守而动人的故事,就如同光先烧坊一样,不仅深受酒友喜爱,其发展故事也让人十分动容。不少喜欢喝茅台酒的朋友,或许都有着这样一个疑问:光先烧坊和茅台是什么关系?这两者之间是如何联系到一起的呢?这就要提到一个关键人物——光先烧坊创始人郑光先大师。
时间追溯到1975年,那时的郑光先大师还是茅台酒厂的厂长,他临危受命,主持了国家项目“茅台易地生产实验”,在遵义潜心研究,从茅台酿酒工艺、整个流程到技术人员,都尽可能做到严谨细致。在经历过地区气候、水土微生物差异问题后,郑光先坚持不懈,在努力研究后,特意提出了“白酒微生物环境理论”,深挖酱香本质与核心菌群的关系,是当时十分先进的酿酒精神与技术理念。
在1985年,历时十年多的易地试验,郑光先大师最终以试制酒93.2分的成绩,成功研制出“几乎接近茅系风味酒”的优质酱酒。当年品鉴评定这一酿制成果的专家,有20多位白酒泰斗、白酒评委和专家,大家共同见证郑大师在茅系酿造工艺传承中所做出的努力。之后,为了延续这一酿酒精神,不断传承茅系酿造技术,郑光先大师与其子郑先强一起创立了光先烧坊,他们不忘初心、坚守信念与使命,不断酿造出更多高品质、低价格的平价高端酱酒。
如果一定要提到光先烧坊与茅台之间的关系,那一定是对茅系工艺的一脉传承精神。光先烧坊特意将生产基地设立在茅台镇核心产区,始终不忘坚守茅系酒体工艺。在郑先强大师正式接手光先烧坊之后,他仍然秉承父辈意志,继续严格遵循茅台核心菌种配比,在酿造工艺标准中坚持遵守祖训,成为行业内十分认可的品质酱酒品牌。