创友俱乐部大咖专访王伟：中国餐饮行业的护航者

 王伟（王占彪），1971年出生于安徽颍上，上海弘博厨艺联谊会创始人。所谓一入餐饮业，终身餐饮业！餐饮业奖项大满贯的王伟，不仅获得了知名主持人杨澜，知名影视明星陈建斌的极高赞誉，更是常与香港食神戴龙先生等资深老前辈同台切磋。在他的背后，又有着怎样的故事呢？

1987年，刚满16岁的王伟先生就已经开始接触烹饪工作了。从一名学徒开始，虽然做着最简单的事情，但他却超乎常人的认真。在一次机缘巧合之下，王伟拜在上海淮扬菜泰斗王致福大师门下，此后怀着“弘扬中国美食文化，为中国餐饮行业添砖加瓦”的志愿，而刻苦钻研。

经过多年的学习，加上刻苦精神，王伟先生终是成为了一名烹饪大师，曾先后在红都大酒店、中友大厦、美国亚沙酒店、台湾申申酒楼、老绍兴大酒店、缘中园、洋洋显达酒店度假中心、航天宾馆、新词大酒店等单位但任厨师长、行政总厨、餐饮顾问。

并且凭借多年的努力获得了餐饮业的诸多大奖，其中不乏像“世博厨帝”等级的荣誉，甚至还入选了《中国烹饪大师名师百人作品精选》第三卷。

此后他不断地担任各种赛事的评委。在2014年～2017年之间，分别担任了“本国百鸡宴”，“弘博第八届美食节”，“腾达杯”，“万润杯”等弘博美食节的大赛总指挥。

同时，他还经常举办各类美食品鉴活动，例如：美食秋韵硕果特色食材展览高端品鉴会、鱼跃龙门暨实用冷菜美点品鉴会、美食家—菜品季节交流会、匠新徽菜 · 高端品鉴会、“头头是道 道道精品” 夏季创新菜品交流会；等等诸如此类的活动。

且于2018 年 5 月被中国烹饪文化中心授予“中华烹饪技能劳动模范”荣誉称号，同期被任命为中国烹饪文化中心江浙沪办事处主任。

与此同时也加入了中国饭店协会名厨委全国首批《王伟中国烹饪大师工作室》，从此开启了追逐餐饮与美食梦想的序幕。现在旗下拥有多个品牌，现已构建了“餐饮特色产业+互联网思维与工具+资本顶层设计与运营”三位一体的创新商业模式，深挖会员大数据管理潜在价值，整合平台资源，未来弘博将通过资本的顶层设计，实现资本、智慧、资源的高度融合，简而言之就是，可以让厨师不花费一分钱通过互联网思维与工具+著名媒体+分享经济等方式将自身创新菜品打造成自我价值的体现。从而去帮助更多的餐饮企业家、餐饮人、大师、名厨创造超乎本身的价值，并从竞争无序走向合作共赢的餐饮。美食梦想的核心在于工匠精神，餐饮梦想的核心在于餐饮文化，是赖以生存的梦想之魂，从而创造有影响力的餐饮品牌。

然而，多年的工作经验使得王伟先生明白，一个人的能力总是有限的。为了推动中国餐饮行业的发展，他需要汇聚更多的人才。于是毅然决然地选择辞去了现有的工作，开启了自己的创业之路。他立志要把各路精英厨师们团结起来，让大家相互交流切磋技艺，互通有无。于是在2003年，王伟先生创办了中国厨师行业第一个社会民间组织联谊会，上海弘博厨艺联谊会。

通过这样一个平台，王伟先生把各路精英厨师团结起来想做一件大事——为中国餐饮行业添砖加瓦。王伟先生通过平台不定期举办联谊活动，带领大家一起钻研中国美食文化。自联谊会成立以来，在业界产生了深远的影响，也受到了业界人士一致的好评。

在一次次地活动中王伟先生与各路大咖相互切磋技艺互通有无。其中不乏香港食神戴龙先生这样的资深老前辈。

王伟先生因在餐饮行业上面的造诣，故而让他的创新作品和优秀业绩多次登上知名杂志、电视台等各大媒体。此时只要有大型的美食类活动，嘉宾席上都能看到王伟先生的身影。

著名演员陈建斌、著名主持人杨澜，在尝过王伟先生的厨艺之后也都赞不绝口。

王伟先生不仅是一位元老级别的烹饪大师，同时也是一位慈善家。他经常参加各种慈善活动，为山区的孩子们捐钱、捐物。还大力号召身边的朋友们一起加入公益活动。不仅如此，2018年他和好友共同创办真新街道弘博心社区助老服务社，为街道的老年朋友服务。他经常说：“公益是一种荣耀，公益不是为了拯救多少人，而是把每个人的善念唤醒，传播爱的气氛，提升这个世界的正能量，这样世界才会越来越美好”。

如今王伟先生还在为餐饮行业的发展做着巨大贡献。希望能够带动更多的人参与进来，一起为餐饮行业的发展进献一份绵薄之力。