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当肯德基“助力”黄花菜 一碗暖心粥 舌尖上的传统

  一道美食,舌尖里藏的是悠远绵长的文化。

  在物产丰富的中华大地上,黄花菜是特别的存在,“一花一菜一味药”,它是食药两用植物,秋天菜肴里的“标配”。

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  历史文学中也“藏着”黄花菜。在《诗经》里,黄花菜被称为“荇菜”,出现在《周南·关雎》中,是爱情和婚姻的象征。歌手周华健的《忘忧草》里唱到:“忘忧草,忘了就好,梦里知多少”——“忘忧草”,也是黄花菜的学名,唐代诗人李娇在《萱》中写道:“屣步寻芳草,忘忧自结丛”;而关于黄花菜更为知名的吟诵,则出自唐代诗人孟郊,他在《游子吟》中写道:“谁言寸草心,报得三春晖”。“寸草”就是指黄花菜,它被誉为“中国母亲花”。

  到了明清时期,黄花菜则被赋予了更多的意义。在明清小说中,黄花菜常被用作比喻,暗示时间过得很快,或者事情已经过去了很久。

  总之,黄花菜在历史文学中有着丰富的内涵和寓意,被赋予了时间、爱情、悲凉、迟到等不同的意义,它不单单是一道蔬菜,更是一份历史的见证。

  一碗粥与黄花菜的融合

  9月28日,中秋佳节前夕,肯德基推出了一款季节限定版“潮汕风味牛丸粥”,其中的一道亮点,就是一口暖粥里精选了来自山西大同的黄花菜。

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  “莫道农家无宝玉,遍地黄花是金针”。黄花菜陪伴着古老的华夏文明,已有数千年的历史。大同有1500多年黄花菜食用史,600多年的栽培史,是中国黄花菜的主产地之一,享有“黄花之乡”的盛名。

  史料记载,大同栽种黄花始于北魏,明永乐年间开始大量种植,在明清时期,大同就形成“黄花街”自然集市,黄花通贡互市、市场交易兴旺发达。大同日照充足,昼夜温差大,加之独特的富锌富硒土壤,优质的自然环境造就了大同黄花菜色泽金黄、蕾长肉厚,味道清香,脆嫩可口等特征,品质名列全国5大黄花产区榜首。大同黄花除了在外形上、质量上优质外,近年来最大的优势还在于,大同黄花在采摘期基本无雨,农民全部采取室外自然晾晒的方法。

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  李时珍《本草纲目》上有“除热通淋,宽胸膈,令人心平气和,无有忧郁”的记载,华佗也曾写道:“莫道农家无宝玉,遍地黄花皆是金”。

  秋日食补,正是吃黄花菜的季节。一碗肯德基暖心粥配上黄花菜,于舌尖上品味中华传统。

  传统风味与助农

  肯德基“潮汕风味牛丸粥”中与大同黄花菜的融合,只是百胜中国助农、助推乡村振兴的一个缩影。

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  此前,肯德基就多次推出助农举措。除了大同黄花菜,肯德基KCOFFEE还推出过“云南小红罐”,采用的是来自云南保山的小粒咖啡,助力云南保山小粒咖啡加速走向品牌化、国际化;肯德基还曾举办过扶贫助农活动,帮助国家级贫困县——云南省寻甸回族彝族自治县销售高原红皮土豆。

  黄花菜也是肯德基与中国各地传统风味结合的一例。2021年,为了满足中国消费者多元化的口味,肯德基就在不同餐期推出了12款地域美食,开启了区域化菜单元年。武汉的热干面在武汉超过100家门店限期销售,上市当周即售出超过100万碗;小笼包、胡辣汤、大饼、饭团、豆花…..富有浓郁城市味道的中式早餐系列产品,一经推出,即受到消费者的青睐。

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