泉州高校“菌”临天下团队从理论到实践

发酵饮料康普茶是近年海外消费新贵也是饮料投资热点。但现有生产供不应求，存在菌种缺陷及依赖传统发酵等问题，消费者满意度不高。在国家加强制造业发展的政策支持下，福建省泉州市“菌”临天下团队多学科交叉，在菌种研发及设备生产上取得巨大突破。

团队融合食检技术与生产工艺，通过复配菌种发酵技术的探索。从中筛选出三种优势菌株，生产菌膜少，营养成分提升14％—35％，并对菌株进行固定化常温常压保存，使得颗粒化菌种更加稳定。

团队历时三年，攻克技术难关，首创半连续无菌膜发酵设备。该设备拥有无菌膜发酵设备与超声波辅助发酵检测两项核心技术的支撑，在达到真正的无菌膜发酵的同时，实现了发酵信息智能化。相比传统设备从发酵成本到发酵程度上可节约25%—60%，做到发酵节能高效且安全。

通过设备生产出的康普茶成分健康且更具价值性，并可以根据企业现有设备环境，满足定制化需求。“菌”临天下团队以高质量发展，做无菌膜发酵领航者，助力中国制造强国之路。