“果冻腐乳”就“暖心粥” 曼玲与佐大狮的“天仙配”

作为外卖三大单王之一，基于群众基础广、出餐极易标准化、强复购的优势，粥界一直是人来人往热热闹闹的，借问 “头牌”何处有，吃客遥指曼玲粥。曼玲粥店在立足传统快餐的基础上，大胆创新餐品与物控管理，融入互联网现代餐饮理念，自2012年成立以来，全国已近千余家店面，遍布上海、北京、深圳、西安、成都、杭州、合肥、南京等最具商业价值的商业圈。 

提升粥品规格至750克，演进为全时段餐品 

粥是流质食品，相对米饭、粉面来说“吃不饱”，因此部分消费者会放弃选择粥作为正餐。为了让顾客能够吃饱吃好，曼玲粥店第一步就是增加粥的分量至750克，此外，还加入了蒸饺、小油条、小笼包、春卷、糕点等餐品，提供多品类组合选择，这样可以让早餐吃粥的习惯自然延续到午餐、晚餐、夜宵中，让粥真正成为全时段餐品。

据说曼玲粥店还会让先消费者免费喝粥，再根据他们的反馈调整粥的口味和种类。从清粥到皮蛋瘦肉粥、干贝虾仁粥、经典鲍鱼粥，到芋头丁粥、核桃红枣桂圆粥、薏米红豆粥等……从低端到高端，从甜口到咸口，与诸多食材高度融合，在品类上不断创新迭代，持续给消费者带来新鲜感和极佳的体验感。曼玲粥店创始人邓公断曾指出，“要围绕消费者不知道吃什么的痛点形成解决方案，让消费者惊讶：原来粥还能这样吃。”

雇人来“找茬”，争取0差评

“我们有个共识，就是绝对不能忽视顾客的差评，必须要及时采取措施。比如我们会因为顾客的一个差评而即刻免费送一碗粥过去，这对当时做外卖的商家来说是不可想象的。”邓公断如此描述道，为实现零差评，曼玲还制定了“神秘客人”制度，暨面向全国招募了约200名经常出差的“神秘客人”，他们会向各个曼玲粥店点单，然后将体验反馈给相关负责人。据说，邓公断本人也时不时化身“神秘客人”去“找茬”，始终用挑剔的标准审视、打磨产品及服务，力图将差评扼杀在摇篮中。

外卖餐品不同于堂食的最大一点是，一旦瑕疵产品送到消费者手中后，根本没有“解释权”，所以产品的细节必须做到极致。“除了食品源头和烹饪技巧上持续努力探索，让粥品送到顾客手中时仍然保证口味和口感外，就连外卖包装上的一个通气孔就实验了近百次。” 邓公断说。

搭配佐大狮滑冻腐乳，好吃好玩出餐快

粥口味清淡，所以需要搭配一些小菜，除了佐大狮辣酱、海带、榨菜等，最近曼玲又引入了佐大狮新品——滑冻腐乳。佐大狮大块香辣滑冻腐乳，首创“果冻+腐乳”形式，通过特殊工艺对腐乳汁进行凝固，如果冻般外观及Q弹爽滑口感，呈半晶莹态状，漂亮的不像实力派，用勺子拍打“Duang~Duang~Duang”，拍照发圈传抖音，满足了90后消费者好玩、社交的需求。用筷子轻刮一下，放在嘴里细抿，香的热烈，辣的绚烂，就粥简直是天生的CP，满足了消费者既“清”又“重”的口味需求。而且，佐大狮滑冻腐乳一人份36克的独立预包装，一餐一块，随开随吃，干净卫生，提升了餐品出餐效率，保障了餐品的标准化水平。

创立于2018年11月的佐大狮，为让外卖更好吃，针对一人食外卖佐餐产品，提供从佐餐产品的甄选、研发、销售及品牌推广等方面的产品和配套服务，已形成“酸辣咸香”等多元口味的酱、小菜等共计15款佐餐产品，产品已覆盖239个城市，与近10000餐饮品牌合作，服务了50000多家餐饮门店，已为餐饮商家多赚超100000000元。

截至目前，曼玲粥店已经在全国开出1000多家，并保持着平均每天2家加盟店的速度，正在向“十城万店”的战略目标发展。多年深厚积淀的曼玲粥店，注定不凡。